油（yóu）炸機對食品（pǐn）的油炸處理方法，油炸機廠家認為（wéi）經過油炸的食（shí）品放置（zhì）時間比較長，經過油炸的食品香味（wèi）濃鬱，色澤金黃好看，且利用油炸對（duì）食（shí）品進行處理工藝（yì）簡單，所以油炸食品在我國一直屬於（yú）大眾喜歡的一（yī）種食品類型。油炸機就是用來（lái）對食品進行油炸處理的設備，那麽油炸機對食品的（de）油炸處理有（yǒu）哪幾種方法呢？
1、脆炸。將（jiāng）帶皮的原料，一般是（shì）整隻雞、鴨之類的，先用沸水略燙取出，使外皮收（shōu）縮（suō）繃緊。並在表麵上抹上飴（yí）糖，吹幹後放入旺火熱油鍋（guō）內，不斷（duàn）翻動，並（bìng）將熱油（yóu）灌（guàn）人腹內，待（dài）全（quán）身（shēn）炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油（yóu）溫（wēn）上升時取出。
2、幹炸。將（jiāng）生原料經過調料拌漬後，去水份，拌幹團粉，炸焦。可使原料外（wài）酥脆，顏色焦黃。
3、軟炸。用形狀（zhuàng）小的塊、薄片、長方條之類的原（yuán）料掛糊（hú）後，在鍋內（nèi）油燒六成沸（fèi）時下鍋（guō），炸到外（wài）表發硬約八、丸成（chéng）熟時撈出。
4、清炸。將（jiāng）生原料用醬油（yóu）、鹽、酒拌漬，油炸機（jī）用旺火炸（zhà）透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩（nèn）。
5、酥炸。將原料蒸煮熟爛，在（zài）外麵掛上蛋清、團粉（fěn）糊，再下鍋炸，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥裏爛、鬆脆異常。
6、紙包炸。紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的淨料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入（rù）配料（liào）和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油（yóu）中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。
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